Το Προσούτο Δράμας αποτελείται από ατόφια κομμάτια χοιρινού, τα οποία ωριμάζουν φυσικά, ψήνεται με αλάτι, στους πρόποδες του Φαλακρού όρους. Η μεγάλη ποικιλία αυτοφυών βοτάνων και αρωματικών φυτών μεταφέρουν κατά την διάρκεια ωρίμανσης τα φυσικά αρώματα τους.