Είναι μαλακό φρέσκο τυρί αλοιφώδους υφής από 100% κρητικό παστεριωμένο κατσικίσιο ή αιγοπροβειο γάλα με υπόξινη ευχάριστη, δροσερή γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, σε ντάκο, πάνω σε σαλάτα αντί για φέτα, σε πίτες και καλιτσούνια καθώς και στις γνωστές σφακιανές πίτες.
Εκτός από ντάκο και σαλάτες είναι και εξαιρετικό και σαν επιτραπέζιο τυρί ή σαν συμπλήρωμα σε πίτες για να δώσει το κάτι παραπάνω στο τελικό αποτέλεσμα!