Παραδοσιακή ηπειρώτικη γραβιέρα, φτιαγμένη στο Τυροκομείο Μετσόβου με τεχνικές που παντρεύουν την ελληνική τυροκόμηση με αλπικές επιρροές. Παράγεται από μίγμα αγελαδινού με μικρή συμμετοχή πρόβειου/κατσικίσιου γάλακτος και παλαιώνει για μήνες στα κελάρια του Ιδρύματος.
Χαρακτηριστική για την ελαστική, καθαρή υφή της, τη βουτυράτη–γλυκιά γεύση με νότες ξηρών καρπών και το φίνο, ισορροπημένο άρωμα. Ένα αυθεντικό ελληνικό τυρί με “αλπικό” χαρακτήρα, ιδανικό για πιατέλες, κρασί και κάθε στιγμή που θέλει λίγο Μετσόβο πάνω στο τραπέζι.