Πρόκειται για ένα ημίσκληρο κασεροϊδές τυρί από 100% κρητικό παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα με χαμηλά λιπαρά και αλατότητα. Αυτό, όμως, που έχει ενδιαφέρον και το κάνει ξεχωριστό, είναι το ελαφρύ κάπνισμα του. Εδώ, το κάπνισμα είναι ήπιο και διακριτικό , έτσι ώστε να μην επιβάλλεται στην απαλή γεύση του τυριού. Όπως το γίδινο τυρί έτσι και το καπνιστό παρασκευάζεται και σε μπαστούνι, ιδανικό για ποικιλίες που συνοδεύουν κρασιά.