Η Κεφαλογραβιέρα Βοΐου είναι ένα σκληρό παραδοσιακό ΠΟΠ τυρί που η οικογένεια Τούσια παρασκευάζει με ιδιαίτερη φροντίδα αποκλειστικά από παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα που προέρχεται από επιλεγμένα κοπάδια τα οποία βόσκουν ελεύθερα στην καταπράσινη περιοχή του Βοΐου Κοζάνης. Ελαφρά πιο πικάντικη από τη γραβιέρα, με βουτυρένια γεύση και ζαχαρί χρώμα, ωριμάζει σε φυσικό περιβάλλον στους 6 μήνες και αποκτά ένα υπέροχο, πλούσιο άρωμα που γίνεται ακόμα πιο δυνατό όσο το τυρί μένει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν καταναλωθεί.