Γίνεται από ολόφρεσκο χοιρινό κρέας. Ωριμάζει αργά σε ειδικούς θαλάμους για μεγάλη χρονική περίοδο, ώστε να αναπτύξει το άρωμα και την εξαιρετικά πικάντικη και νόστιμη γεύση του. Έπειτα γίνεται επικάλυψη από μείγμα διαφόρων αρωματικών πιπεριών. Καταναλώνεται ως έχει.
