Εξαιρετικής ποιότητας ημίξηρο προϊόν. Ωριμάζει 2-3 ημέρες πριν την διαδικασία του καπνίσματος. Καπνίζεται αργά με ξύλο οξιάς, βότανα και μυρωδικά του ορεινού όγκου των Άγραφών. Η γεύση του είναι σύνθετη και σε ταξιδεύει στο παρελθόν. Συνδυάζει αρμονικά την σπιρτάδα ενός σαλαμιού αέρος με το έντονο άρωμα του καπνού. Η διαφορά με το σαλάμι αέρος είναι ότι καθώς είναι πιο ζουμερό καταναλώνεται πιο ευχάριστα. Ένα τεμάχιο περίπου 300γρ
