Το ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΑΙΓΟΠΡΟΒΕΙΟ ΤΥΡΙ ΠΡΟΙΚΑΣ είναι τυρί τύπου pasta filata. Παράγεται στο τυροκομείο ΠΡΟΙΚΑΣ στο Σοχό Θεσσαλονίκης από 100% ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα επιλεγμένων κοπαδιών ελεύθερης βοσκής της περιοχής, χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά και καπνίζεται. Η συνταγή παρασκευής του βασίζεται στην παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή του κασεριού ΠΡΟΙΚΑΣ και η ωρίμανσή του είναι πολύμηνη με ειδικές συνθήκες.
Το φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα ως πρώτη ύλη, η οικογενειακή συνταγή και η μακρά ωρίμανσή του, καθιστούν το καπνιστό αιγοπρόβειο τυρί ΠΡΟΙΚΑΣ μοναδικό στην κατηγορία των καπνιστών τυριών και το διαχωρίζουν από τα αγελαδινής προέλευσης ή εισαγόμενα καπνιστά τυριά.
Έχει δυνατή μεστή γεύση με πλούσιο καπνιστό άρωμα και μοναδική ευχάριστη επίγευση που διατηρεί μακρά αίσθηση πληρότητας. Η υφή του είναι ημίσκληρη και λιώνει κατά το ψήσιμο ομοιόμορφα και σταθερά.
Το καπνιστό αιγοπρόβειο τυρί ΠΡΟΙΚΑΣ, με τον αρωματικό και ιδιαίτερο χαρακτήρα του, έχει αποσπάσει το διεθνές βραβείο World Cheese Award στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί, αφού μείνει μισή ώρα εκτός ψυγείου για να αναδειχθούν τα έντονα αρώματά του, συνοδεύοντας ένα ποτήρι κρασί, σε σνακ και σάντουιτς. Μπορεί να γίνει σαγανάκι, να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μπέργκερ, σουφλέ, τυροκροκέτες, γεμιστές πατάτες, μπουγιουρντί και τριμμένο πάνω σε ζυμαρικά και φαγητά φούρνου