Ρέγγα Διπλοκαπνιστή Μυτιλήνης Χύμα

Ρέγγα διπλοκαπνιστή χύμα από ξυλοκιβώτιο! Παράγεται και καπνίζεται με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο στην Μυτιλήνη. Τιμή τεμαχίου!

Ο πιο μερακλίδικος μεζές με μακρά παράδοση στη χώρα μας όπου τη χρησιμοποιούμε κυρίως ως μεζέ που συνοδεύει το ούζο ή το τσίπουρό μας. Οι παλιοί η εικόνα που έχουμε για τη ρέγγα είναι το ψήσιμο σε φωτιά από εφημερίδες για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα για τους εργαζόμενους σε οικοδομές, συνεργεία, εργοστάσια ή σε αγροτικές εργασίες.

Το ψήσιμο είναι μια απλή διαδικασία και φυσικά το γευστικό αποτέλεσμα διαφορετικό.
Χρειάζεστε μία ολόκληρη καπνιστή ρέγγα, μια πιρούνα ή κάτι αντίστοιχο ώστε να μπορεί το χέρι σας να είναι μακριά από τη φλόγα, λίγο βαμβάκι, οινόπνευμα και λεμόνι. Καρφώνετε το ψάρι στο μέσο ώστε να είναι σταθερό και, αφού ανάψετε το ποτισμένο με οινόπνευμα βαμβάκι, το ψήνετε μέχρι να καεί το δέρμα του. Αφαιρείτε τη ραχοκοκαλιά και έχετε δύο φιλέτα ψητής ρέγγας. Λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι ολοκληρώνουν το αποτέλεσμα.

Σε περίπτωση που η ρέγγα είναι θηλυκή, όπως θα την ανοίξετε για να αφαιρέσετε το κεντρικό κόκκαλο θα διαπιστώσετε ότι έχει διατηρήσει τα αυγά της. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια με τα αυγά, τα οποία επίσης μπορείτε να ραντίσετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι. Πρόκειται για λιχουδιά που δεν πρέπει να πάει χαμένη.