Η Gorgonzola, αποτελεί τον βασικό εκπρόσωπο της Ιταλίας στην κατηγορία των «μπλε» τυριών. Αποκλειστικότητα του βορειοδυτικού τμήματος της χώρας, χρωστάει το όνομά της στο ομώνυμο χωριό. Θεωρείται ένα από τα κορυφαία μπλε τυριά του κόσμου. Υπάρχουν λιγότερα από 30 πιστοποιημένα τυροκομεία, τα οποία παράγουν περίπου 58 χιλιάδες τόνους κάθε χρόνο, σε δύο βασικούς τύπους, την Gorgonzola Dolce και την Gorgonzola Piccante, που διαφέρουν στην υφή και τη γευστική ένταση.